Traditionell skånsk mat

Det stolta skånska köket serverar både gås, ål, äggakaka och spettekaka. Alla dessa är kulinariska upplevelser med intressanta historier som återspeglar både Skånes och Europas förflutna. Lär dig mer om de klassiska skånska maträtterna.

  • Skånsk äggakaga 
    Äggakakan tillhör det skånska matkulturarvet och är en traditionell skånsk maträtt som till viss del kan liknas vid kolbullen eller ugnspannkakan. Vid tillagning av äggakaka bereder man en pannkakslik smet, men tillsätter fler ägg och rikligare mängder mjöl så att konsistensen blir krämigare. Det är också vanligt att tillsätta mald peppar i smeten. Äggakaka serveras gärna med stekt fläsk eller bacon, lingonsylt och strimlad vitkål. 
    Här kommer receptet på en skånsk äggakaka »»
  • Ålagillen i Skåne 
    Ålagillen är en fest då man äter olika ålrätter. På ett äkta ålagille finns allt ifrån luad ål, inkokt ål, stekt ål, rökt ål, halmad ål, ålasoppa och ålaladåb. Ett riktigt traditionellt ålagille bjuder alltså på sju sorters ål. De goda tillbehören är äggröra, grovt bröd, pressad potatis, en och annan besk nubbe, ruskiga skrönor och glam.  
  • Spettekaka - en skånsk festkaka
    Spettekaka är en riktig skånsk festkaka som består av en smet gjord på bland annat potatismjöl, socker och ägg som ringlas långsamt på ett roterande träspett under bakningen. Kakan blir torr och spröd och har en säregen smak som påminner lite om spunnet socker. Spettekakan dekoreras med kristyr innan den skärs upp med en kniv i små rektanglar och du äter den med fördel till ett glas sött vin eller en kopp kaffe. De glupska vill ha både sylt och grädde till.
    Här hittar du en lista på ställen där du kan äta spettekaka »»
  • Gåsagillen i Skåne 
    En traditionell gåsamiddag med alla tillbehör är en riktig festmåltid. Innan den gyllenbruna gåsen serveras avnjuts en rykande het svartsoppa. En mustig anrättning på gåsblod kryddad med nejlikor, ingefära, kryddpeppar och en försvarlig skvätt konjak. Det är till soppan som kråset serveras. Det vill säga: hals, lever, hjärta, kräva och stekta vingar. Gåsen äts sedan med kokta äppelklyftor, katrinplommon, kokt potatis, brysselkål, rödkål och en fyllig sås. Äppelkaka med vaniljsås är den givna efterrätten, både på ålagillet och till Mårten gås. Många skånska krogar och gästgiverier med självaktning serverar gås, med både sås och krås.
    Här hittar du en lista på ställen där du kan uppleva ett äkta skånskt gåsagille »» 

Blev du hjälpt av artikeln?